طرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده

« طرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده»

کلم پلو شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است. ترکیب کلم ترد با گوشت چرخ کرده و ادویه‌های معطر، طعمی بی‌نظیر به این غذا می‌بخشد. در ادامه، طرز تهیه مرحله به مرحله کلم پلو شیرازی را برای شما شرح می‌دهیم.

مواد لازم:

* برای کلم:

* کلم سفید: 1 عدد متوسط

* پیاز: 2 عدد متوسط

* سبزی خشک شده (ترخون، شوید، ریحان، تره): به مقدار دلخواه

* زردچوبه، نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم

* روغن: به مقدار لازم

* برای گوشت قلقلی:

* گوشت چرخ کرده: 300 گرم

* پیاز: 1 عدد متوسط

* تخم‌مرغ: 1 عدد

* نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

* برای برنج:

* برنج: 3 پیمانه

* زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه

* روغن: به مقدار لازم

مراحل تهیه:

1. آماده سازی کلم:

* کلم را بشویید و به صورت خلال یا ورقه‌های نازک خرد کنید.

* پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

* کلم خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.

* سبزی خشک شده، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مخلوط کنید.

* شعله را کم کنید و بگذارید کلم به آرامی پخته شود.

2. تهیه گوشت قلقلی:

* پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید.

* گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، تخم‌مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و ورز دهید تا یکدست شود.

* از مواد گوشت قلقلی، گلوله‌های کوچک درست کنید.

* گوشت قلقلی‌ها را در روغن سرخ کنید تا تغییر رنگ دهند.

3. پخت برنج:

* برنج را از قبل خیس کنید.

* برنج را آبکش کنید و در قابلمه مناسب بریزید.

* مقداری روغن و زعفران دم کرده به برنج اضافه کنید.

* کلم پخته شده و گوشت قلقلی سرخ شده را روی برنج بریزید.

* دم کنی بگذارید و اجازه دهید برنج دم بکشد.

نکات مهم:

* برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی آبلیمو یا رب انار در مرحله پخت کلم استفاده کنید.

* می‌توانید از گوشت مرغ یا ماهی به جای گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

* برای تزیین کلم پلو، می‌توانید از کشمش، زرشک یا خلال بادام استفاده کنید.

* برای یک کلم پلو شیرازی اصیل، از سبزی خشک شده مخصوص کلم پلو استفاده کنید.

* برای دم کشیدن بهتر برنج، می‌توانید ته دیگ دلخواه خود را در کف قابلمه قرار دهید.