روش درست كردن زولبیا خانگی
روش درست كردن زولبیا خانگی را از سایت سوگو دریافت کنید.
طرز تهیه زولبیا خانگی خوشمزه و ترد
زولبیا یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه‌ای است که در ماه رمضان طرفداران زیادی دارد. با این دستور، می‌توانید زولبیای خانگی، ترد و خوشرنگ درست کنید.
---
مواد لازم برای زولبیا:
نشاسته گل: ۱ پیمانه (حدود ۱۰۰ گرم)
ماست: ۱/۴ پیمانه (حدود ۵۰ گرم)
آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۱ قاشق چای‌خوری
بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای رنگ و عطر بهتر)
گلاب: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
آب: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (برای تنظیم غلظت خمیر)
روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
---
مواد لازم برای شربت زولبیا (شهد)
شکر: ۲ پیمانه
آب: ۱ پیمانه
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری
آبلیمو: ۱ قاشق چای‌خوری (برای جلوگیری از شکرک زدن)
---
مرحله ۱: تهیه شربت زولبیا
۱. شکر و آب را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
۲. پس از حل شدن شکر، گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.
۳. اجازه دهید شربت حدود ۱۰ دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.
4. در آخر، آبلیمو را اضافه کنید و بعد از ۱ دقیقه حرارت را خاموش کنید.
5. شربت را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
⏳ نکته: شربت باید ولرم یا سرد باشد تا زولبیا نرم نشود.
---
مرحله ۲: تهیه خمیر زولبیا
۱. در یک کاسه، نشاسته و ماست را مخلوط کنید و کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.
۲. آرد، بکینگ پودر، روغن مایع، گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و هم بزنید.
۳. ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب کم‌کم اضافه کنید تا خمیر به غلظت ماست چکیده برسد.
۴. خمیر را حداقل ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا یکدست شود.
---
مرحله ۳: سرخ کردن زولبیا
۱. روغن را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید تا داغ شود.
۲. خمیر زولبیا را داخل یک قیف یا بطری سس بریزید.
3. با قیف، حلقه‌های مارپیچی کوچک در روغن داغ بریزید.
4. بعد از چند ثانیه که زولبیا کمی طلایی شد، آن را برگردانید تا دو طرف آن یکدست سرخ شود.
5. زولبیاها را از روغن خارج کرده و بلافاصله داخل شربت ولرم بگذارید.
6. بعد از حدود ۳۰ ثانیه زولبیاها را از شربت خارج کرده و روی توری بگذارید تا شهد اضافی آن گرفته شود.
---
مرحله ۴: سرو و تزیین
✅ زولبیاها را داخل ظرف بچینید و روی آن پودر پسته یا پودر نارگیل بپاشید.
✅ برای رنگ بهتر، زعفران بیشتری به خمیر اضافه کنید.
✅ می‌توانید زولبیا را در کنار بامیه و گوشفیل سرو کنید.
---
نکات مهم برای زولبیای ترد و خوشرنگ
✔ خمیر زولبیا نباید خیلی سفت یا شل باشد. (باید به راحتی از قیف خارج شود ولی شکل خود را حفظ کند.)
✔ روغن باید داغ ولی روی حرارت ملایم باشد تا زولبیا مغزپخت شود.
✔ شربت باید ولرم یا سرد باشد، اگر داغ باشد، زولبیا نرم و خمیرگونه می‌شود.
✔ مدت قرار دادن زولبیا در شربت زیاد نباشد، ۲۰ تا ۳۰ ثانیه کافی است.
---
نتیجه‌گیری
با این روش، می‌توانید زولبیای خانگی، خوشرنگ، ترد و شیرین تهیه کنید که مانند زولبیاهای قنادی باشد. رعایت نکات کلیدی مانند استراحت دادن خمیر، حرارت مناسب روغن، و دمای شربت باعث می‌شود زولبیاها ترد و خوشرنگ شوند. نوش جان!