چای کَرَک (Karak Tea) یا چای کَرَک ماسالا، یک نوع چای محبوب در کشورهای حاشیه خلیج فارس و هند و پاکستان است که طعمی شیرین، خوشعطر و کمی ادویهدار دارد. مواد تشکیلدهندهی اصلی آن عبارتاند از:
مواد تشکیلدهنده چای کرک:
1. چای سیاه (معمولاً پررنگ و غلیظ مثل چای کله مورچهای یا باروتی)
2. شیر (شیر تازه یا شیر تبخیر شده - evaporated milk)
3. شکر (یا گاهی شیر عسلی برای طعم شیرینتر)
4. هل سبز (پودر شده یا بهصورت درسته بازشده)
5. زنجبیل (اختیاری – تازه یا خشک)
6. دارچین (اختیاری – برای عطر بیشتر)
7. میخک و جوز هندی (بسیار جزئی – اختیاری و در نسخه ماسالا)
این چای معمولاً با جوشاندن طولانی و دم کشیدن خوب آماده میشود تا طعمها خوب ترکیب شوند.
حتماً! اینم رسپی کامل چای کرک (Karak Tea) به سبک خلیجی:
---
مواد لازم (برای ۲ لیوان):
آب: ۲ لیوان
چای سیاه (کلهمورچهای یا باروتی): ۲ قاشق چایخوری
شیر (تبخیر شده یا معمولی): ۱ لیوان
شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
هل سبز: ۳ عدد (با چاقو بازشده یا کمی کوبیدهشده)
زنجبیل تازه رندهشده یا خشک: ½ قاشق چایخوری (اختیاری)
دارچین: ¼ قاشق چایخوری (اختیاری)
میخک یا جوز هندی (در حد نوک قاشق، فقط در نسخه ماسالا – اختیاری)
---
1. جوشاندن ادویهها:
آب را در قابلمه بریز، هل، زنجبیل و دارچین (و در صورت دلخواه میخک) را اضافه کن و بذار ۲ دقیقه بجوشه تا عطرشون آزاد بشه.
2. افزودن چای:
حالا چای سیاه رو اضافه کن و اجازه بده حدود ۵ تا ۷ دقیقه با شعله ملایم بجوشه تا رنگ و طعم چای دربیاد.
3. افزودن شیر و شکر:
شیر و شکر رو اضافه کن، هم بزن و اجازه بده حدود ۵ دقیقه دیگه با حرارت کم بجوشه تا چای خوب غلیظ بشه.
4. صافکردن و سرو:
چای رو از صافی رد کن و داغ داغ در فنجون یا لیوان سرو کن.
---
نکته: هرچی بیشتر چای رو بجوشونی، طعمش قویتر و کرکیتر میشه. تو کشورهای عربی بعضیها تا ۲۰ دقیقه هم صبر میکنن!
چند مطلب تصادفی از آرشیو سوگو، شاید اینها هم به کارتان بیاید.
نظرات