طرز استفاده از سرخکن بدون روغن برای سیبزمینی
پاسخ کوتاه: سیبزمینیها را یکدست برش بزنید، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در آب سرد بخیسانید، کاملاً خشک کنید، با کمی روغن و ادویه مخلوط کنید و در سرخکن بدون روغن با دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه حدود ۱۸ تا ۲۵ دقیقه بپزید. وسط پخت سبد را تکان دهید.
برای سیبزمینی ترد در سرخکن بدون روغن، سه نکته از همه مهمتر است: برشهای هماندازه، خشک کردن کامل سیبزمینی و پر نکردن بیش از حد سبد. زمان و دما بسته به مدل دستگاه، ضخامت برش و مقدار سیبزمینی کمی تغییر میکند.
مواد لازم برای سیبزمینی تازه
- ۲ تا ۳ عدد سیبزمینی متوسط
- کمی روغن مایع یا روغن زیتون، فقط برای پوشش نازک
- نمک، فلفل، پاپریکا، پودر سیر یا آویشن به دلخواه
مراحل پخت سیبزمینی در سرخکن بدون روغن
- برش بزنید سیبزمینیها را به شکل خلالی یا مکعبی و با ضخامت نزدیک به هم خرد کنید تا همزمان بپزند.
- در آب سرد بخیسانید برای سیبزمینی تازه، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه خیساندن کمک میکند نشاسته سطحی کمتر شود و بافت تردتری بگیرید.
- کاملاً خشک کنید بعد از آبکش کردن، سیبزمینیها را با دستمال تمیز خشک کنید. رطوبت زیاد باعث نرم شدن و دیرتر طلایی شدن میشود.
- کمی روغن و ادویه بزنید مقدار کم روغن برای رنگ و تردی بهتر کافی است. اگر بدون روغن میپزید، نتیجه ممکن است روشنتر و کمی خشکتر باشد.
- در یک لایه بچینید سبد را خیلی پر نکنید. گردش هوای داغ باید به اطراف برشها برسد.
- وسط پخت تکان دهید بعد از حدود نصف زمان، سبد را بیرون بکشید و سیبزمینیها را تکان دهید تا همه طرفها یکنواخت بپزد.
دما و زمان پیشنهادی
سیبزمینی تازه: ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد، حدود ۱۸ تا ۲۵ دقیقه.
سیبزمینی نیمهآماده یا منجمد: معمولاً ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه، حدود ۱۲ تا ۲۰ دقیقه؛ بهتر است دستور روی بسته را هم ببینید.
نکات ترد شدن سیبزمینی
- سبد را شلوغ نکنید. اگر مقدار زیاد است، در دو نوبت بپزید.
- سیبزمینی را خشک کنید. آب اضافه، بخار تولید میکند و تردی را کم میکند.
- یک بار کافی نیست. برای برشهای ضخیم، دو بار تکان دادن سبد بهتر است.
- روغن اسپری آماده را با احتیاط مصرف کنید. بعضی اسپریها ممکن است به پوشش نچسب دستگاه آسیب بزنند؛ دفترچه دستگاه را بررسی کنید.
نکات ایمنی و سلامتی
- سیبزمینی را تا رنگ طلایی بپزید، نه قهوهای تیره یا سوخته.
- در زمان کار دستگاه، سبد و محفظه بسیار داغ هستند؛ با دستکش یا دسته مخصوص کار کنید.
- داخل محفظه دستگاه آب یا روغن زیاد نریزید.
- دستگاه را روی سطح صاف و دور از پرده، پلاستیک یا وسایل قابل اشتعال بگذارید.
چرا سیبزمینی در سرخکن نرم میشود؟
اگر سیبزمینی نرم و بخارپز شد، معمولاً یکی از این علتها وجود دارد: برشها خیس بودهاند، سبد بیش از حد پر شده، زمان پخت کم بوده یا دما برای مدل دستگاه شما پایین بوده است. دفعه بعد سیبزمینیها را خشکتر کنید، مقدار کمتری در سبد بریزید و در میانه پخت سبد را تکان دهید.
جمعبندی
برای پخت سیبزمینی در سرخکن بدون روغن، برش یکسان، خیساندن، خشک کردن کامل، مقدار کم روغن، چیدن در یک لایه و تکان دادن سبد وسط پخت، نتیجه را تردتر و خوشرنگتر میکند. زمان دقیق را با توجه به مدل دستگاه و ضخامت سیبزمینی تنظیم کنید.
جواب سریع: ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه، ۱۸ تا ۲۵ دقیقه برای سیبزمینی تازه؛ وسط پخت سبد را تکان دهید.
نظرات