طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت گوسفندی

طرز تهیه خورش بامیه با گوشت گوسفندی (برای ۴ نفر)

یک خورش خوشمزه و اصیل جنوبی با طعم منحصر به فرد بامیه!

---

مواد لازم:

| مواد | مقدار |

|------|-------|

| گوشت گوسفند (دنده یا راسته) | 500 گرم |

| بامیه تازه یا خشک | 400 گرم |

| پیاز | 1 عدد بزرگ |

| سیر | 3 حبه |

| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |

| لیمو عمانی | 4 عدد |

| نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین | به میزان لازم |

| روغن | به مقدار کافی |

---

مراحل پخت:

# 1. آماده‌سازی مواد:

- گوشت را به تکه‌های متوسط خرد کنید.

- اگر از بامیه خشک استفاده می‌کنید، 1 ساعت در آب خیس کنید.

- پیاز را نگینی خرد کرده و سیرها را رنده یا له کنید.

- لیمو عمانی‌ها را از وسط نصف کنید و تخم‌هایش را درآورید.

# 2. تفت‌دادن گوشت:

- در قابلمه مناسب، پیاز را با روغن تفت دهید تا طلایی شود.

- گوشت را اضافه کنید و با زردچوبه و کمی فلفل تفت دهید تا رنگش تغییر کند.

- رب گوجه را اضافه و 2-3 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب برود.

# 3. پخت خورش:

- 3 لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید.

- حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد (حدود 1 ساعت).

- در این مرحله لیمو عمانی‌ها را اضافه کنید.

# 4. اضافه کردن بامیه:

- بامیه‌ها را از ته ساقه تمیز کنید (مواظب باشید پاره نشوند).

- در تابه جداگانه با کمی روغن به آرامی تفت دهید تا تلخی آن گرفته شود.

- بامیه‌ها را به خورش اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر بپزید.

# 5. تنظیم نمک و آب:

- اگر خورش غلیظ شد، آب جوش اضافه کنید.

- نمک را در این مرحله تنظیم کنید (لیمو عمانی نمک دارد).

---

نکات طلایی:

✅ برای جلوگیری از لعاب دادن بامیه:

- از بامیه‌های کوچک و تازه استفاده کنید.

- قبل از اضافه کردن به خورش حتما تفت دهید.

✅ اگر دوست دارید خورش ترش‌تر شود:

- می‌توانید از آبغوره یا آبلیمو استفاده کنید.

✅ برای طعم بهتر:

- کمی دارچین به خورش اضافه کنید.

---

زمان‌بندی:

- آماده‌سازی: 30 دقیقه

- زمان پخت: 1.5 ساعت

- میزان سختی: متوسط

---

سرو پیشنهادی:

این خورش را با برنج دم‌کشیده و سالاد شیرازی سرو کنید. نوش جان! 😋

نکته: اگر اولین بار است این خورش را درست می‌کنید، مراقب باشید بامیه‌ها له نشوند.