طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت گوسفندی
طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت گوسفندی را از سایت سوگو دریافت کنید.
طرز تهیه خورش بامیه با گوشت گوسفندی (برای ۴ نفر)
یک خورش خوشمزه و اصیل جنوبی با طعم منحصر به فرد بامیه!
---
مواد لازم:
| مواد | مقدار |
|------|-------|
| گوشت گوسفند (دنده یا راسته) | 500 گرم |
| بامیه تازه یا خشک | 400 گرم |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| سیر | 3 حبه |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| لیمو عمانی | 4 عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین | به میزان لازم |
| روغن | به مقدار کافی |
---
مراحل پخت:
# 1. آماده‌سازی مواد:
- گوشت را به تکه‌های متوسط خرد کنید.
- اگر از بامیه خشک استفاده میکنید، 1 ساعت در آب خیس کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و سیرها را رنده یا له کنید.
- لیمو عمانی‌ها را از وسط نصف کنید و تخم‌هایش را درآورید.
# 2. تفت‌دادن گوشت:
- در قابلمه مناسب، پیاز را با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت را اضافه کنید و با زردچوبه و کمی فلفل تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
- رب گوجه را اضافه و 2-3 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب برود.
# 3. پخت خورش:
- 3 لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید.
- حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد (حدود 1 ساعت).
- در این مرحله لیمو عمانی‌ها را اضافه کنید.
# 4. اضافه کردن بامیه:
- بامیه‌ها را از ته ساقه تمیز کنید (مواظب باشید پاره نشوند).
- در تابه جداگانه با کمی روغن به آرامی تفت دهید تا تلخی آن گرفته شود.
- بامیه‌ها را به خورش اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر بپزید.
# 5. تنظیم نمک و آب:
- اگر خورش غلیظ شد، آب جوش اضافه کنید.
- نمک را در این مرحله تنظیم کنید (لیمو عمانی نمک دارد).
---
نکات طلایی:
✅ برای جلوگیری از لعاب دادن بامیه:
- از بامیه‌های کوچک و تازه استفاده کنید.
- قبل از اضافه کردن به خورش حتما تفت دهید.
✅ اگر دوست دارید خورش ترش‌تر شود:
- می‌توانید از آبغوره یا آبلیمو استفاده کنید.
✅ برای طعم بهتر:
- کمی دارچین به خورش اضافه کنید.
---
زمان‌بندی:
- آماده‌سازی: 30 دقیقه
- زمان پخت: 1.5 ساعت
- میزان سختی: متوسط
---
سرو پیشنهادی:
این خورش را با برنج دم‌کشیده و سالاد شیرازی سرو کنید. نوش جان! 😋
نکته: اگر اولین بار است این خورش را درست میکنید، مراقب باشید بامیه‌ها له نشوند.