برای شناسایی نشاسته در گیاهان، از محلول ید (یدید پتاسیم - KI) یا لوگول (Lugol's solution) استفاده میشود. این ماده یک شناساگر شیمیایی است که در تماس با نشاسته، واکنش مشخصی نشان میدهد.
نحوه عملکرد:
۱. رنگ محلول ید/لوگول:
- در حالت عادی، رنگ آن قهوهای مایل به نارنجی است.
۲. واکنش با نشاسته:
- هنگام تماس با نشاسته، رنگ آن به آبی تیره یا بنفشسیاه تغییر میکند.
- این تغییر رنگ به دلیل تشکیل کمپلکس بین ید و مولکولهای آمیلوز (جزئی از نشاسته) است.
روش آزمایش:
- چند قطره از محلول ید را روی نمونه گیاهی (مثلاً برش سیبزمینی یا برگ) بچکانید.
- اگر نشاسته وجود داشته باشد، رنگ محلول به آبی-سیاه تبدیل میشود.
نکات مهم:
- این آزمایش در زیستشناسی و علوم گیاهی برای تشخیص ذخایر نشاسته در سلولها کاربرد دارد.
- محلول لوگول از ید (I₂) + یدید پتاسیم (KI) در آب ساخته میشود.
اگر نمونه گیاهی فاقد نشاسته باشد، رنگ محلول ید تغییری نمیکند.
چند مطلب تصادفی از آرشیو سوگو، شاید اینها هم به کارتان بیاید.
نظرات