برای شناسایی نشاسته در گیاهان، از محلول ید (یدید پتاسیم - KI) یا لوگول (Lugol's solution) استفاده میشود. این ماده یک شناساگر شیمیایی است که در تماس با نشاسته، واکنش مشخصی نشان میدهد.
نحوه عملکرد:
۱. رنگ محلول ید/لوگول:
- در حالت عادی، رنگ آن قهوهای مایل به نارنجی است.
۲. واکنش با نشاسته:
- هنگام تماس با نشاسته، رنگ آن به آبی تیره یا بنفشسیاه تغییر میکند.
- این تغییر رنگ به دلیل تشکیل کمپلکس بین ید و مولکولهای آمیلوز (جزئی از نشاسته) است.
روش آزمایش:
- چند قطره از محلول ید را روی نمونه گیاهی (مثلاً برش سیبزمینی یا برگ) بچکانید.
- اگر نشاسته وجود داشته باشد، رنگ محلول به آبی-سیاه تبدیل میشود.
نکات مهم:
- این آزمایش در زیستشناسی و علوم گیاهی برای تشخیص ذخایر نشاسته در سلولها کاربرد دارد.
- محلول لوگول از ید (I₂) + یدید پتاسیم (KI) در آب ساخته میشود.
اگر نمونه گیاهی فاقد نشاسته باشد، رنگ محلول ید تغییری نمیکند.
نظرات