طرز تهیه بریانی اصفهان با گوشت چرخ کرده (نسخه ساده و خوشمزه) 🍚🍖
بریانی اصفهان یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار ایرانی است که معمولاً با گوشت چرخکرده، برنج و ادویههای مخصوص تهیه میشود. در این دستور، روشی آسان و سریع برای پخت بریانی در خانه را آموزش میدهیم.
---
مواد لازم (برای ۴ نفر)
# مواد اصلی:
- برنج: ۳ پیمانه
- گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (رنده یا خرد شده)
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن یا دنبه: به میزان لازم
# ادویهها:
- نمک، فلفل، زردچوبه: هر کدام ½ قاشق چایخوری
- دارچین: ¼ قاشق چایخوری
- پودر گل محمدی (اختیاری): ۱ قاشق چایخوری
# مواد مزهدار کردن گوشت:
- ماست: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
---
مراحل پخت
# ۱. آمادهسازی برنج:
- برنج را ۲ ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید.
- سپس آن را آبکش کرده و به صورت کته یا دمپخت بپزید.
# ۲. تفت دادن گوشت چرخکرده:
- در یک تابه، پیاز را با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت چرخکرده را اضافه کنید و با ادویهها (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین) تفت دهید تا کاملاً بپزد.
- در مرحله آخر، ماست و رب گوجه را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
# ۳. مخلوط کردن برنج و گوشت:
- در یک قابلمه، یک لایه برنج بریزید.
- سپس لایهای از مخلوط گوشت روی آن پخش کنید.
- این لایهها را تکرار کنید (آخرین لایه باید برنج باشد).
- زعفران دمکرده را روی برنج بریزید.
- روغن یا دنبه را به مقدار کم روی برنج اضافه کنید.
# ۴. دم کردن بریانی:
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و ۳۰-۴۰ دقیقه دم کنید.
- برای ایجاد ته دیگ، میتوانید حرارت را کمی بیشتر کنید.
---
نکات مهم برای بریانی خوشمزه:
✅ استفاده از دنبه: اگر دنبه دارید، آن را رنده کرده و با پیاز تفت دهید تا عطر بریانی بیشتر شود.
✅ پودر گل محمدی: برای طعم اصیل اصفهانی، حتماً از این ادویه استفاده کنید.
✅ سرو با ترشی: بریانی اصفهان با ترشی لیته یا سیر ترشی عالی میشود.
---
زمان و ارزش غذایی:
⏳ زمان پخت: حدود ۱٫۵ ساعت
🔥 کالری: هر پرس ≈ ۵۰۰ کالری
نوشجان! 😊
چند مطلب تصادفی از آرشیو سوگو، شاید اینها هم به کارتان بیاید.
نظرات