طرز تهیه بریانی اصفهان با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه بریانی اصفهان با گوشت چرخ کرده (نسخه ساده و خوشمزه) 🍚🍖

بریانی اصفهان یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار ایرانی است که معمولاً با گوشت چرخ‌کرده، برنج و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. در این دستور، روشی آسان و سریع برای پخت بریانی در خانه را آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم (برای ۴ نفر)

# مواد اصلی:

- برنج: ۳ پیمانه

- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم

- پیاز: ۱ عدد بزرگ (رنده یا خرد شده)

- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

- روغن یا دنبه: به میزان لازم

# ادویه‌ها:

- نمک، فلفل، زردچوبه: هر کدام ½ قاشق چای‌خوری

- دارچین: ¼ قاشق چای‌خوری

- پودر گل محمدی (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری

# مواد مزه‌دار کردن گوشت:

- ماست: ۲ قاشق غذاخوری

- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

---

مراحل پخت

# ۱. آماده‌سازی برنج:

- برنج را ۲ ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید.

- سپس آن را آبکش کرده و به صورت کته یا دم‌پخت بپزید.

# ۲. تفت دادن گوشت چرخ‌کرده:

- در یک تابه، پیاز را با روغن تفت دهید تا طلایی شود.

- گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با ادویه‌ها (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین) تفت دهید تا کاملاً بپزد.

- در مرحله آخر، ماست و رب گوجه را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.

# ۳. مخلوط کردن برنج و گوشت:

- در یک قابلمه، یک لایه برنج بریزید.

- سپس لایه‌ای از مخلوط گوشت روی آن پخش کنید.

- این لایه‌ها را تکرار کنید (آخرین لایه باید برنج باشد).

- زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید.

- روغن یا دنبه را به مقدار کم روی برنج اضافه کنید.

# ۴. دم کردن بریانی:

- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و ۳۰-۴۰ دقیقه دم کنید.

- برای ایجاد ته دیگ، می‌توانید حرارت را کمی بیشتر کنید.

---

نکات مهم برای بریانی خوشمزه:

✅ استفاده از دنبه: اگر دنبه دارید، آن را رنده کرده و با پیاز تفت دهید تا عطر بریانی بیشتر شود.

✅ پودر گل محمدی: برای طعم اصیل اصفهانی، حتماً از این ادویه استفاده کنید.

✅ سرو با ترشی: بریانی اصفهان با ترشی لیته یا سیر ترشی عالی می‌شود.

---

زمان و ارزش غذایی:

⏳ زمان پخت: حدود ۱٫۵ ساعت

🔥 کالری: هر پرس ≈ ۵۰۰ کالری

نوش‌جان! 😊