طرز تهیه مربای گل محمدی تازه تبریز

طرز تهیه مربای گل محمدی تازه تبریزی (مربای اصیل و خوشعطر آذربایجانی)

مربای گل محمدی یکی از مرباهای سنتی و پرطرفدار تبریز است که با گلبرگ‌های تازه گل سرخ (گل محمدی) تهیه می‌شود. این مربا عطر و طعم بی‌نظیری دارد و معمولاً در مهمانی‌های نذری و مراسم خاص سرو می‌شود.

مواد لازم:

- گلبرگ‌های تازه گل محمدی → ۴ پیمانه (پاک‌شده و شسته‌شده)

- شکر → ۳ پیمانه

- آب → ۲ پیمانه

- آبلیموی تازه → ۲ قاشق غذاخوری (برای جلوگیری از شکرک زدن)

- گلاب → ¼ پیمانه (اختیاری، برای عطر بیشتر)

- زعفران دم‌کرده → ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)

---

طرز تهیه:

# ۱. آماده‌سازی گلبرگ‌ها:

1. گلبرگ‌ها را با دقت از هم جدا کنید و قسمت سفید و تلخ پایین آن‌ها را بچینید.

2. گلبرگ‌ها را در آب سرد بشویید و سپس در آب نمک ملایم به مدت ۱ ساعت بخیسانید تا هرگونه گردوغبار و تلخی آن گرفته شود.

3. بعد از این مدت، آبکش کنید و با آب سرد مجدداً بشویید.

# ۲. پخت شربت:

1. در یک قابلمه‌ی مناسب، آب و شکر را روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر کاملاً حل شود و شربت کمی غلیظ شود (حدود ۱۰ دقیقه).

2. گلاب و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید.

# ۳. اضافه کردن گلبرگ‌ها:

1. گلبرگ‌های تمیز شده را به شربت اضافه کنید.

2. با حرارت بسیار ملایم بگذارید مربا به آرامی بجوشد (حدود ۴۰-۵۰ دقیقه).

3. در اواخر پخت، آبلیمو را اضافه کنید تا مربا شکرک نزند.

# ۴. تست غلظت مربا:

- کمی از شربت را در یک بشقاب بریزید؛ اگر بعد از خنک شدن غلیظ شد، مربا آماده است. در غیر این صورت، کمی بیشتر بپزید.

# ۵. نگهداری:

- مربا را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

---

نکات کلیدی برای مربای گل محمدی تبریزی:

✅ اگر دوست دارید مربا رنگ قرمز جذاب‌تری داشته باشد، می‌توانید از چند قطره رنگ طبیعی انار یا آب لبو استفاده کنید.

✅ برای طعم متفاوت، برخی هل یا خلال بادام به مربا اضافه می‌کنند.

✅ این مربا در یخچال تا ۶ ماه ماندگاری دارد.

نوش جان! 🌹🍯