طرز تهیه خورشت کنگر با گوشت قرمز

طرز تهیه خورش کنگر با گوشت قرمز (به روش اصیل ایرانی)

این خورش خوشمزه با عطر و طعم منحصر به فرد کنگر، یکی از غذاهای محبوب بهاری است که با گوشت قرمز تهیه می‌شود.

مواد لازم (برای ۴ نفر):

- گوشت گوسفند یا گوساله با استخوان → ۵۰۰ گرم

- کنگر تازه → ۱ کیلوگرم (یا کنگر منجمد ۵۰۰ گرم)

- پیاز متوسط → ۲ عدد

- رب گوجه فرنگی → ۲ قاشق غذاخوری

- زردچوبه، نمک، فلفل → به میزان لازم

- آب لیمو تازه یا آبغوره → ¼ پیمانه

- روغن → به میزان لازم

- زعفران دم کرده → ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)

طرز تهیه:

# ۱. آماده‌سازی کنگر:

۱. کنگرهای تازه را تمیز کنید و خارهای اطراف آن را بگیرید.

۲. ساقه‌های سفت را جدا کرده و کنگرها را به اندازه ۳-۴ سانت خرد کنید.

۳. در آب نمک به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید سپس آبکش کنید.

# ۲. پخت گوشت:

۱. پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

۲. گوشت را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

۳. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید.

۴. آب جوش به اندازه‌ای که ۲ بند انگشت روی گوشت را بپوشاند اضافه کنید.

۵. حرارت را کم کنید و بگذارید گوشت به آرامی بپزد (حدود ۱.۵ ساعت).

# ۳. اضافه کردن کنگر:

۱. وقتی گوشت نیم پز شد، کنگرها را اضافه کنید.

۲. رب گوجه را در کمی روغن تفت دهید و به خورش اضافه کنید.

۳. بگذارید مواد با هم بپزند تا کنگرها کاملاً پخته شوند (حدود ۴۵ دقیقه).

# ۴. تنظیم طعم:

۱. در آخرین مرحله آب لیمو یا آبغوره را اضافه کنید.

۲. در صورت تمایل زعفران را اضافه نمایید.

۳. اگر خورش آبکی بود، می‌توانید حرارت را زیاد کنید تا غلیظ شود.

نکات مهم:

- اگر از کنگر منجمد استفاده می‌کنید، نیاز به خیس کردن ندارید.

- برای جلوگیری از سیاه شدن کنگر، می‌توانید مقداری آرد به آن بزنید.

- این خورش با نان تازه و ترشی سیر بسیار لذیذ می‌شود.

نوش جان! 🌿🍖