طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل و گوجه

طرز تهیه دلمه بادمجان، فلفل و گوجه فرنگی (به روش سنتی)

این دلمه خوشمزه ترکیبی از سه سبزیجات مختلف است که با مایه گوشتی پر می‌شود و طعمی فوق‌العاده دارد.

مواد لازم (برای ۴-۵ نفر):

# مواد اصلی:

- بادمجان متوسط → ۴ عدد

- فلفل دلمه‌ای (رنگ دلخواه) → ۴ عدد

- گوجه فرنگی درشت → ۴ عدد

- گوشت چرخ‌کرده (گوساله یا مخلوط) → ۳۰۰ گرم

- برنج نیم‌پز → ۱ پیمانه

- پیاز متوسط → ۲ عدد (۱ عدد رنده شده، ۱ عدد نگینی)

- رب گوجه‌فرنگی → ۲ قاشق غذاخوری

- نعناع و جعفری خردشده → ۱ پیمانه

- نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین → به میزان لازم

- روغن → به میزان لازم

- آبلیمو یا آبغوره → ۳ قاشق غذاخوری

---

طرز تهیه:

# ۱. آماده‌کردن سبزیجات:

1. بادمجان‌ها را پوست بگیرید (یا راه‌راه پوست کنید) و از طول نصف کنید. کمی نمک بپاشید و بعد از ۱۵ دقیقه با آب بشویید تا تلخی آن گرفته شود.

2. فلفل‌ها را از ته برش دهید و تخم‌های داخل آن را خالی کنید.

3. گوجه‌ها را از ته برش دهید و با قاشق داخل آن را خالی کنید (گوشت گوجه را نگه دارید).

# ۲. تهیه مایه دلمه:

1. در تابه، پیاز رنده‌شده را با روغن تفت دهید تا طلایی شود.

2. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش تغییر کند.

3. رب گوجه، پیاز نگینی و ادویه‌ها را اضافه کنید و تفت دهید.

4. برنج نیم‌پز، سبزیجات خردشده و گوشت گوجه‌های خالی‌شده را اضافه کنید و هم بزنید.

# ۳. پرکردن سبزیجات:

1. بادمجان، فلفل و گوجه‌ها را با مایه پر کنید (نه خیلی فشرده).

2. در صورت تمایل روی مایه کمی کره قرار دهید.

# ۴. چیدمان و پخت دلمه:

1. کف قابلمه را با ورقه‌های گوجه یا سیب‌زمینی بپوشانید تا دلمه‌ها نچسبند.

2. دلمه‌ها را مرتب بچینید و آب جوش به اندازه‌ای که نصف دلمه‌ها را بپوشاند اضافه کنید.

3. آبلیمو یا آبغوره را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد (حدود ۴۰-۵۰ دقیقه).

# ۵. سرو:

- دلمه را با ماست چکیده یا ترشی سیر سرو کنید.

---

نکات کلیدی:

✅ برای طعم بهتر، می‌توانید خلال بادام یا کشمش به مایه اضافه کنید.

✅ اگر دوست دارید دلمه‌ها براق شوند، در آخر کار کمی روغن و زعفران روی آن بریزید.

✅ این دلمه را می‌توانید در فر هم بپزید (۱۸۰ درجه به مدت ۱ ساعت).

نوش جان! 🍆🌶️🍅