طرز تهیه فسنجون مجلسی با گوشت قلقلی

فسنجان مجلسی با گوشت قلقلی

(نسخه اصیل شمالی با طعمی بینظیر)

مواد لازم (برای ۴ نفر):

# مواد اصلی:

- گردوی خام آسیاب شده: ۴ پیمانه

- گوشت گوساله چرخ کرده: ۵۰۰ گرم

- رب انار: ۵ قاشق غذاخوری

- پیاز رنده شده: ۱ عدد متوسط

- تخم مرغ: ۱ عدد

- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری

- نمک، فلفل، دارچین: به میزان لازم

- شکر یا نبات: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

- روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

# ۱. تهیه گوشت قلقلی:

۱. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، تخم مرغ، آرد نخودچی و ادویهها مخلوط کنید.

۲. مواد را ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملاً یکدست شود.

۳. به شکل گلولههای کوچک (به اندازه گردو) درآورید.

# ۲. تفت دادن قلقلیها:

۱. در تابه مناسب، مقداری روغن داغ کنید.

۲. گلولههای گوشتی را از همه طرف تفت دهید تا سطح آنها طلایی شود.

۳. از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

# ۳. آماده کردن سس فسنجان:

۱. گردوی آسیاب شده را در قابلمه مناسب بریزید.

۲. با ۴ پیمانه آب سرد مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.

۳. مرتب هم بزنید تا گردو به آرامی بپزد و روغن بیندازد (حدود ۱ ساعت).

# ۴. ترکیب مواد:

۱. وقتی سس گردو غلیظ شد، رب انار را اضافه کنید.

۲. قلقلیهای گوشتی را به سس اضافه نمایید.

۳. در صورت تمایل شکر یا نبات اضافه کنید.

۴. بگذارید ۲۰-۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

# ۵. تنظیم غلظت و طعم:

۱. اگر سس غلیظ بود، کمی آب جوش اضافه کنید.

۲. نمک و فلفل را تنظیم کنید.

۳. در آخر ۱ قاشق چایخوری دارچین اضافه نمایید.

نکات مهم:

- برای جلوگیری از تلخی گردو، حتماً از گردوی تازه استفاده کنید.

- میتوانید رب انار شیرین و ترش را ترکیب کنید تا طعم متعادلی داشته باشد.

- این غذا با برنج سفید و سبزی خوردن سرو میشود.

- برای تزیین میتوانید از خلال بادام یا پودر دارچین استفاده کنید.

نوش جان! 🌰🍖