طرز تهیه فسنجون مجلسی با گوشت قلقلی
طرز تهیه فسنجون مجلسی با گوشت قلقلی را از سایت سوگو دریافت کنید.
فسنجان مجلسی با گوشت قلقلی
(نسخه اصیل شمالی با طعمی بینظیر)
مواد لازم (برای ۴ نفر):
# مواد اصلی:
- گردوی خام آسیاب شده: ۴ پیمانه
- گوشت گوساله چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- رب انار: ۵ قاشق غذاخوری
- پیاز رنده شده: ۱ عدد متوسط
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، دارچین: به میزان لازم
- شکر یا نبات: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
# ۱. تهیه گوشت قلقلی:
۱. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، تخم مرغ، آرد نخودچی و ادویهها مخلوط کنید.
۲. مواد را ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملاً یکدست شود.
۳. به شکل گلولههای کوچک (به اندازه گردو) درآورید.
# ۲. تفت دادن قلقلیها:
۱. در تابه مناسب، مقداری روغن داغ کنید.
۲. گلولههای گوشتی را از همه طرف تفت دهید تا سطح آنها طلایی شود.
۳. از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
# ۳. آماده کردن سس فسنجان:
۱. گردوی آسیاب شده را در قابلمه مناسب بریزید.
۲. با ۴ پیمانه آب سرد مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.
۳. مرتب هم بزنید تا گردو به آرامی بپزد و روغن بیندازد (حدود ۱ ساعت).
# ۴. ترکیب مواد:
۱. وقتی سس گردو غلیظ شد، رب انار را اضافه کنید.
۲. قلقلیهای گوشتی را به سس اضافه نمایید.
۳. در صورت تمایل شکر یا نبات اضافه کنید.
۴. بگذارید ۲۰-۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
# ۵. تنظیم غلظت و طعم:
۱. اگر سس غلیظ بود، کمی آب جوش اضافه کنید.
۲. نمک و فلفل را تنظیم کنید.
۳. در آخر ۱ قاشق چایخوری دارچین اضافه نمایید.
نکات مهم:
- برای جلوگیری از تلخی گردو، حتماً از گردوی تازه استفاده کنید.
- میتوانید رب انار شیرین و ترش را ترکیب کنید تا طعم متعادلی داشته باشد.
- این غذا با برنج سفید و سبزی خوردن سرو میشود.
- برای تزیین میتوانید از خلال بادام یا پودر دارچین استفاده کنید.
نوش جان! 🌰🍖