کوفته سبزی

کوفته سبزی یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که ترکیبی از گوشت چرخ کرده، سبزیجات معطر و حبوبات بوده و معمولاً در یک سس گوجه فرنگی یا آبغوره طبخ می‌شود. این غذا به دلیل استفاده از سبزیجات تازه، طعمی منحصربه‌فرد و دلچسب دارد.

---

مواد لازم برای تهیه کوفته سبزی (۴ نفر)

| مواد | مقدار |

|------|-------|

| گوشت چرخ کرده (گوساله یا مخلوط) | ۳۰۰ گرم |

| لپه (پخته شده) | ۱ پیمانه |

| سبزی کوفته (تره، جعفری، گشنیز، شوید) | ۲ پیمانه خرد شده |

| پیاز رنده شده | ۱ عدد متوسط |

| تخم مرغ | ۱ عدد |

| آرد نخودچی یا برنج | ۲ قاشق غذاخوری |

| نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه کوفته | به مقدار لازم |

| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |

| آب یا آبغوره | ۲ پیمانه |

---

طرز تهیه کوفته سبزی

# ۱. آماده‌سازی مواد کوفته``

- لپه را از قبل بپزید و کنار بگذارید.

- سبزیجات را پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید.

- گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، لپه پخته، سبزی خرد شده، تخم مرغ، آرد نخودچی و ادویه‌ها را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

- مواد را خوب ورز دهید تا به حالت چسبندگی برسد.

# ۲. شکل دادن و پخت کوفته``

- از مخلوط گوشت، گلوله‌های کوچک گرد (به اندازه گردو) درست کنید.

- در یک قابلمه، کمی روغن بریزید و رب گوجه را تفت دهید تا بو بگیرد.

- آب یا آبغوره را اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید.

- کوفته‌ها را آرام در سس قرار دهید و حرارت را کم کنید.

- اجازه دهید کوفته‌ها به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا سس غلیظ شود.

# ۳. سرو کوفته سبزی``

- این غذا را می‌توان با نان تازه، برنج یا پلو سرو کرد.

- روی آن را با نعناع داغ تزیین کنید.

---

نکات کلیدی برای کوفته سبزی عالی

✅ سبزیجات باید تازه و به اندازه کافی خرد شوند (نه خیلی ریز).

✅ اگر مخلوط کوفته شل بود، آرد نخودچی یا برنج اضافه کنید تا فرم بگیرد.

✅ برای طعم بهتر، می‌توانید از آب نارنج یا لیمو عمانی در سس استفاده کنید.

✅ کوفته‌ها را آرام در سس بچینید تا هنگام پخت باز نشوند.

---

کوفته سبزی یک غذای اصیل ایرانی است که هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذا (در اندازه کوچک‌تر) سرو می‌شود. اگر دوست دارید می‌توانید سیب‌زمینی خلال شده نیز به آن اضافه کنید! 😋