طرز تهیه کباب کوبیده خانگی ساده
طرز تهیه کباب کوبیده خانگی ساده را از سایت سوگو دریافت کنید.
در اینجا طرز تهیه یک کباب کوبیده خانگی ساده و خوشمزه رو برات نوشتم که توی تابه یا فر هم می‌تونی درستش کنی:
---
مواد لازم:
گوشت چرخ‌کرده (گوسفندی یا مخلوط گوساله و گوسفند): ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
جوش شیرین یا بیکینگ پودر (اختیاری): نوک قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده یا کمی دارچین (اختیاری برای عطر)
---
طرز تهیه:
۱. آب‌گیری پیاز:
پیازها رو رنده کن (نه خیلی ریز و نه خیلی درشت)
داخل صافی بریز و آبش رو کاملاً بگیر (آب پیاز باعث وا رفتن کباب می‌شه)
۲. مخلوط کردن:
گوشت، پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و اگر دوست داشتی کمی زعفران یا دارچین و جوش شیرین رو خوب ورز بده
حداقل ۷ تا ۱۰ دقیقه با دست ورز بده تا چسبندگی پیدا کنه
۳. استراحت دادن:
مخلوط رو در ظرف دربسته یا سلفون‌کشیده بذار داخل یخچال حداقل ۱ تا ۲ ساعت (یا حتی از شب قبل)
---
روش پخت:
در تابه:
مقدار خیلی کم روغن بریز
مواد رو به شکل سیخ‌مانند یا بیضی شکل در بیار
دو طرفش رو خوب سرخ کن
می‌تونی در تابه رو ببندی تا مغزپخت شه
در فر:
فر رو روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کن
کوبیده‌ها رو روی سینی فر بچین (روی کاغذ روغنی یا سینی چرب‌شده)
حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپز، وسط پخت زیر و رو کن
---
نکات طلایی:
برای چسبندگی بهتر، گوشت باید نسبتاً چرب باشه
اگر دیدی مواد شل هست، یه قاشق غذاخوری آرد نخودچی اضافه کن
همراه با گوجه فرنگی کبابی، نان یا برنج و سماق سرو کن