طرز تهیه کتلت سیب زمینی قدیمی

طرز تهیه کتلت سیب‌زمینی قدیمی (به سبک اصیل ایرانی)

این دستور، نسخه‌ی کلاسیک و خانگی کتلت سیب‌زمینی است که با سادگی و عطر بی‌نظیرش، یادآور طعم دوران کودکی بسیاری از ایرانیان است!

---

# مواد لازم (برای ۶-۸ عدد کتلت):

| مواد | مقدار |

| سیب‌زمینی متوسط | ۴ عدد |

| تخم‌مرغ | ۲ عدد |

| پیاز متوسط | ۱ عدد |

| آرد سفید | ۳ قاشق غذاخوری |

| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |

| روغن مایع | برای سرخ کردن |

---

مراحل تهیه:

# ۱. پخت و آماده‌سازی سیب‌زمینی:

- سیب‌زمینی‌ها را با پوست در آب جوش بپزید تا کاملاً نرم شوند (حدود ۲۰-۲۵ دقیقه).

- پس از پخت، پوست آن‌ها را بگیرید و در یک کاسه بزرگ رنده کنید یا با گوشت‌کوب له نمایید.

- پیاز را رنده کنید و آب آن را کاملاً بگیرید (برای جلوگیری از شل شدن مایه).

# ۲. مخلوط کردن مواد:

- سیب‌زمینی‌های له‌شده را با پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، آرد، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید.

- مواد را کاملاً ورز دهید تا به حالت خمیری یکدست برسد (اگر مایه شل بود، کمی آرد اضافه کنید).

# ۳. شکل‌دهی و سرخ کردن:

- از مایه، به اندازه یک گردوی بزرگ بردارید و در دست گرد کنید.

- سپس آن را به شکل بیضی یا دایره‌ای کمی صاف کنید.

- در تابه، روغن را با حرارت متوسط داغ کنید و کتل‌ها را در روغن بچینید.

- هر طرف را ۳-۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.

---

نکات طلایی مادربزرگ‌ها:

1. پوست سیب‌زمینی: حتماً با پوست بپزید تا آبکی نشود.

2. پیاز: آب پیاز را کامل بگیرید تا کتل‌ها شکل خود را حفظ کنند.

3. حرارت روغن: اگر روغن کم‌دما باشد، کتل‌ها روغن زیادی جذب می‌کنند.

4. تنوع: می‌توانید کمی پودر سیر یا سبزی‌های معطر به مواد اضافه کنید.

---

سرو پیشنهادی:

- همراه با نان تازه، ترشی لیته یا سالاد شیرازی میل کنید.

- برای تزیین از حلقه‌های گوجه فرنگی و خیار استفاده نمایید.