طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با طعمی عالی و بینظیر

طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با طعمی عالی و بینظیر

یک غذای اصیل ایرانی با گوشت ترد، لپه نرم و طعمی ماندگار!

---

مواد لازم (برای ۴ نفر):

# مواد اصلی:

- گوشت گوسفند (ران یا سردست): ۵۰۰ گرم (ترجیحاً با استخوان)

- لپه: ۲ پیمانه

- پیاز: ۲ عدد متوسط

- رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری

- آبلیمو یا لیمو عمانی: ۴ عدد (یا ۲ قاشق آبلیموی تازه)

- سیب‌زمینی سرخ‌کرده: برای تزیین

# ادویه‌ها:

- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

- دارچین: ½ قاشق چای‌خوری

- نمک و فلفل: به مقدار لازم

# مواد برای تفت‌دهی:

- روغن: به مقدار لازم

---

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله:

# ۱. آماده‌سازی مواد:

۱. پیاز را رنده یا خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی شود.

۲. گوشت را به قطعات متوسط خرد کرده، با پیاز و زردچوبه تفت دهید تا رنگش تغییر کند.

# ۲. پخت اولیه:

۱. ۴ لیوان آب جوش به گوشت اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد (حدود ۱ ساعت).

۲. لپه را از قبل خیس کرده و بعد از نرم شدن گوشت، به خورش اضافه کنید.

# ۳. افزودن طعم‌دهنده‌ها:

۱. رب گوجه را در کمی روغن تفت دهید تا رنگش تیره شود، سپس به خورش اضافه کنید.

۲. لیموعمانی (سوراخ‌شده) یا آبلیمو، زعفران، دارچین، نمک و فلفل را اضافه کنید.

۳. بگذارید خورش با حرارت کم جا بیفتد (حدود ۴۵ دقیقه تا غلظت مناسب پیدا کند).

# ۴. سرخ کردن سیب‌زمینی:

- سیب‌زمینی را خلالی کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

# ۵. تزیین و سرو:

- خورش را در دیس ریخته، با سیب‌زمینی سرخ‌کرده و کمی زعفران تزیین کنید.

---

نکات طلایی برای قیمه‌ای مجلسی:

✅ برای طعم بهتر، از گوشت با استخوان استفاده کنید.

✅ اگر لیمو عمانی دارید، آن را با چنگال سوراخ کنید تا تلخی نداشته باشد.

✅ برای رنگ زیباتر، رب را حتی‌الامکان در روغن زیاد تفت دهید.

✅ اگر خورش آبکی شد، از آرد+آب برای غلظت استفاده نکنید! بگذارید با حرارت کم خودش غلیظ شود.

نتیجه: خورش قیمه‌ای با گوشتی ترد، لپه‌ای نرم و طعمی که یادآور دل‌پذیرترین مهمانی‌های ایرانی است! 👌🍛