اگر فر و همزن برقی ندارید، هنوز هم میتوانید یک کیک خانگی نرم و ساده درست کنید. راز کیک قابلمهای خوب، مایه یکدست، حرارت بسیار کم، شعلهپخشکن و صبر کردن تا پخت کامل است.
در ۳۰ دقیقه اول درِ قابلمه را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
مواد لازم برای کیک بدون فر روی اجاق گاز
این مقدار برای یک کیک کوچک خانوادگی مناسب است؛ اگر قابلمه خیلی بزرگ باشد، کیک کمارتفاع میشود.
وسایل لازم
- یک کاسه بزرگ برای مخلوط کردن مواد
- چنگال، قاشق چوبی یا همزن دستی ساده
- قابلمه ضخیم یا قالب فلزی کوچک
- شعلهپخشکن برای پخت یکنواخت
- دمکنی تمیز برای جلوگیری از چکیدن بخار روی کیک
- خلال دندان یا سیخ چوبی برای تست پخت
طرز تهیه کیک بدون فر و بدون همزن
مواد خشک را آماده کنید
آرد، بیکینگپودر و نمک را با هم مخلوط کنید. اگر الک دارید، یک بار الک کردن کمک میکند کیک بافت سبکتری داشته باشد.
تخممرغ و شکر را بزنید
تخممرغ، شکر و وانیل را با چنگال یا همزن دستی ۳ تا ۵ دقیقه بزنید تا کمی روشنتر و یکدست شود. لازم نیست مثل همزن برقی کاملاً کرمی شود، اما شکر باید تا حدی حل شود.
مایعات را اضافه کنید
روغن و شیر را اضافه کنید و آرام هم بزنید. اگر شیر ندارید، آب ولرم هم جواب میدهد، اما شیر طعم و بافت بهتری میدهد.
آرد را کمکم اضافه کنید
مواد خشک را در دو یا سه مرحله داخل کاسه بریزید و فقط تا جایی هم بزنید که گلولههای آرد باز شوند. هم زدن زیاد بعد از اضافه شدن آرد، کیک را سفت میکند.
قابلمه را آماده کنید
کف و دیواره قابلمه یا قالب را کمی چرب کنید. اگر کاغذ روغنی دارید، کف ظرف بگذارید تا کیک راحتتر جدا شود.
روی شعله خیلی کم بپزید
شعلهپخشکن را روی گاز بگذارید، قابلمه را چند دقیقه گرم کنید، مایه کیک را بریزید، در را با دمکنی ببندید و با شعله کم ۳۵ تا ۴۵ دقیقه زمان بدهید.
از کجا بفهمیم کیک پخته است؟
بعد از حدود ۳۵ دقیقه، یک خلال دندان وسط کیک فرو کنید. اگر خلال تمیز بیرون آمد یا فقط چند خرده کیک خشک به آن چسبید، کیک آماده است. اگر مایه خیس روی خلال بود، ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر زمان بدهید.
نکات مهم برای پف کردن کیک قابلمهای
- همه مواد را بهتر است از قبل بیرون یخچال بگذارید تا خیلی سرد نباشند.
- بیکینگپودر کهنه باعث کمپف شدن کیک میشود.
- شعله زیاد زیر کیک را میسوزاند و وسط آن را خام نگه میدارد.
- در ۳۰ دقیقه اول در قابلمه را باز نکنید.
- دمکنی کمک میکند بخار آب روی سطح کیک نریزد.
- قابلمه خیلی نازک برای کیک قابلمهای مناسب نیست.
عیبیابی کیک بدون فر
طعمدهندههای پیشنهادی
بعد از یاد گرفتن دستور پایه، میتوانید کیک را با مواد ساده خوشطعمتر کنید:
- کمی دارچین برای عطر گرم و خانگی
- رنده پوست پرتقال یا لیمو برای عطر تازه
- گردوی خردشده یا کشمش برای بافت بهتر
- پودر کاکائو برای کیک شکلاتی ساده
- موز لهشده برای کیک نرمتر و شیرینتر
پرسشهای رایج
بدون شیر هم میشود کیک درست کرد؟
بله. آب ولرم جایگزین ساده شیر است، اما با شیر کیک لطیفتر و خوشطعمتر میشود.
میتوان کیک را مستقیم داخل تابه پخت؟
بله، ولی تابه باید ضخیم و دردار باشد و شعله خیلی کم باشد. تابه نازک احتمال سوختن ته کیک را زیاد میکند.
چرا باید دمکنی بگذاریم؟
دمکنی بخار آب را جذب میکند و نمیگذارد قطرههای آب روی کیک بریزد و سطح آن را خمیر کند.
جمعبندی
برای تهیه کیک بدون فر روی اجاق گاز و بدون همزن، کافی است یک مایه کیک ساده درست کنید، آن را در قابلمه چربشده بریزید و با شعله بسیار کم، شعلهپخشکن و دمکنی بپزید. اگر حرارت را کنترل کنید و در قابلمه را زود باز نکنید، کیک قابلمهای شما نرم، خوشعطر و قابل سرو برای عصرانه خواهد شد.
نظرات