از چه مایعی برای شناسایی نشاسته در گیاهان استفاده میشود

برای شناسایی نشاسته در گیاهان، از محلول ید (یدید پتاسیم - KI) یا لوگول (Lugol's solution) استفاده می‌شود. این ماده یک شناساگر شیمیایی است که در تماس با نشاسته، واکنش مشخصی نشان می‌دهد.

نحوه عملکرد:

۱. رنگ محلول ید/لوگول:

- در حالت عادی، رنگ آن قهوه‌ای مایل به نارنجی است.

۲. واکنش با نشاسته:

- هنگام تماس با نشاسته، رنگ آن به آبی تیره یا بنفش‌سیاه تغییر می‌کند.

- این تغییر رنگ به دلیل تشکیل کمپلکس بین ید و مولکول‌های آمیلوز (جزئی از نشاسته) است.

روش آزمایش:

- چند قطره از محلول ید را روی نمونه گیاهی (مثلاً برش سیب‌زمینی یا برگ) بچکانید.

- اگر نشاسته وجود داشته باشد، رنگ محلول به آبی-سیاه تبدیل می‌شود.

نکات مهم:

- این آزمایش در زیست‌شناسی و علوم گیاهی برای تشخیص ذخایر نشاسته در سلول‌ها کاربرد دارد.

- محلول لوگول از ید (I₂) + یدید پتاسیم (KI) در آب ساخته می‌شود.

اگر نمونه گیاهی فاقد نشاسته باشد، رنگ محلول ید تغییری نمی‌کند.