برای تهیه سمبوسه پیتزایی با سیبزمینی، ترکیب سیبزمینی آبپز، پنیر پیتزا، قارچ تفتداده شده، فلفل دلمهای و ادویه آویشن را درون نان لواش نازک یا خمیر یوفکا به صورت مثلثی بپیچید و در روغن داغ یا فر ۱۸۰ درجه طبخ کنید.
سمبوسه پیتزایی با سیبزمینی یکی از محبوبترین و لذیذترین فستفودهای خانگی است که طعم نوستالژیک سمبوسه سنتی را با جذابیت پنیر کشدار پیتزا ترکیب میکند. این فینگر فود جذاب به دلیل پخت سریع و مواد اولیه در دسترس، گزینهای عالی برای شام، میانوعده بچهها و یا پذیرایی در مهمانیها به شمار میرود.
مواد لازم برای تهیه سمبوسه پیتزایی خانگی
برای درست کردن این سمبوسه خوشمزه و ترد، مواد زیر را با مقادیر مشخص شده آماده کنید:
- نان لواش نرم و نازک یا خمیر یوفکا: ۱ بسته
- سیبزمینی متوسط: ۲ عدد (آبپز و کاملاً خنک شده)
- پنیر پیتزا (موزارلا یا ترکیب چدار): ۱ پیمانه
- قارچ اسلایس شده: ۱۰۰ گرم (تفتداده شده و بدون آب)
- فلفل دلمهای نگینی ریز: ¼ پیمانه
- سوسیس، ژامبون یا مرغ ریشریش شده (اختیاری): ۱۰۰ گرم
- ادویهجات: نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر و آویشن فراوان به مقدار لازم
آموزش گام به گام مراحل پخت و ترکیب مواد
آمادهسازی مایه میانی سمبوسه پیتزایی ظرافتهای خاصی دارد که رعایت آنها مانع از خراب شدن بافت خمیر میشود. مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید:
ابتدا سیبزمینیها را آبپز کرده، پوست بگیرید و با گوشتکوب کاملاً له کنید تا به شکل پوره درآیند. سپس اجازه دهید پوره سیبزمینی کاملاً خنک شود تا رطوبت آن فروکش کند.
قارچهای خرد شده را در یک تابه بدون روغن با حرارت بسیار بالا تفت دهید تا آب اضافی آنها کاملاً تبخیر شود؛ وجود آب قارچ باعث خمیر شدن نان سمبوسه میشود.
در یک کاسه بزرگ، پوره سیبزمینی خنک شده، قارچ تفتداده شده، فلفل دلمهای خام، سوسیس یا مرغ، پنیر پیتزا و ادویهها (بهویژه آویشن که پایه طعم پیتزا است) را مخلوط کنید.
نکته مهم: هرگز مایه میانی سمبوسه را در حالی که سیبزمینی یا قارچ آن هنوز داغ است، درون نان نپیچید. گرمای مواد باعث عرق کردن نان لواش و وا رفتن سمبوسه در روغن میشود.
راهنمای پیچیدن نان سمبوسه به شکل مثلث منظم
پیچیدن صحیح نان لواش تضمین میکند که پنیر پیتزا در زمان ذوب شدن از منافذ بیرون نریزد و ظاهر فستفودی کار حفظ شود:
- نان لواش را به صورت نوارهای طولی با عرض حدود ۱۰ سانتیمتر برش بزنید. نان حتماً باید نرم باشد تا هنگام تا خوردن ترک برندارد.
- یک قاشق غذاخوری از مایه آماده شده را در گوشه پایین نوار نان قرار دهید، به طوری که کمی از لبهها فاصله داشته باشد.
- گوشه نان را به صورت مثلثی روی مواد تا بزنید و این حرکت زوایهدار را تا انتهای نوار ادامه دهید؛ لبه انتهایی نان را با کمی مخلوط آب و آرد (چسب خمیر) فیکس کنید.
روشهای طبخ: سرخ کردن در روغن در مقابل پخت رژیمی در فر
شما میتوانید با توجه به ذائقه و رژیم غذایی خود یکی از دو روش زیر را برای پخت نهایی انتخاب نمایید:
روش اول (سرخ کردن): سمبوسهها را در روغنی که از قبل کاملاً داغ شده است قرار دهید. حرارت باید متوسط رو به بالا باشد تا نان سریع ترد شود و روغن کمتری جذب کند. پس از طلایی شدن، آنها را روی دستمال حولهای بگذارید تا روغن اضافیاش گرفته شود.
روش دوم (پخت در فر): کف سینی فر را چرب کنید، سمبوسهها را چیده و روی آنها را با برس به کره ذوبشده یا روغن آغشته کنید. سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه کانوکشن قرار دهید تا طلایی شوند.
جمعبندی ترفندهای طلایی
جواب پیشنهادی: برای بالا بردن کیفیت سمبوسه پیتزایی با سیبزمینی، حتماً از پنیر پیتزای باکیفیت و یخزدایی شده استفاده کنید و سس کچاپ را به جای مخلوط کردن با مایه داخلی، در کنار غذا و هنگام سرو استفاده نمایید تا تردی نان کاملاً حفظ شود.
پرسشهای متداول کاربران
چرا سمبوسه پیتزایی بعد از پخت نرم و لاستیکی میشود؟
اصلیترین دلیل آن وجود رطوبت در مواد داخلی است. اگر قارچ آب بیندازد، سیبزمینی داغ پیچیده شود یا سمبوسههای داغ را پس از پخت روی هم بچینید، بخار محبوس شده نان را نرم میکند.
بهترین جایگزین نان لواش برای تردی بیشتر چیست؟
خمیر یوفکای مستطیلی بهترین جایگزین است. این خمیر به دلیل ضخامت بسیار کم، در فر یا روغن بافتی کاملاً کرانچی و شبیه به چیپس پیدا میکند.
نظرات