طرز تهیه کوفته تبریزی برای ۶ نفر

🍖 طرز تهیه کوفته تبریزی (کوفته هویج) برای ۶ نفر 🥕

🌿 مواد لازم:

✅ مواد اصلی کوفته:

- گوشت چرخکرده گوسفند: ۷۵۰ گرم (ترجیحاً راسته یا سردست)

- برنج نیمدانه: ۱.۵ پیمانه (خیس خورده و آبکش شده)

- هویج متوسط: ۳ عدد (رنده شده)

- پیاز بزرگ: ۱.۵ عدد (رنده شده و آبگیری شده)

- تخممرغ: ۱ عدد

- آرد نخودچی: ۳ قاشق غذاخوری

- نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به میزان لازم

✅ مواد سس:

- رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

- زعفران دمکرده: ۱.۵ قاشق غذاخوری

- نعنا خشک: ۱.۵ قاشق غذاخوری

- آب جوش: ۴-۵ لیوان

- آلو بخارا یا برگه زردآلو: ۱۵ عدد (اختیاری)

---

🍳 روش تهیه گام به گام:

۱. تهیه مایه کوفته:

- برنج خیسخورده را با گوشت چرخکرده، پیاز، هویج رنده شده، تخممرغ، آرد نخودچی و ادویهها مخلوط کنید.

- مواد را ۲۰ دقیقه با دست خوب ورز دهید تا کاملاً یکدست و چسبنده شود.

۲. شکلدهی کوفته:

- مایه را به شکل توپهای بزرگ (به اندازه یک نارنگی کوچک) درآورید.

- در وسط هر کوفته، ۱ عدد آلو یا برگه زردآلو قرار دهید (برای طعم شیرین و ترش دلچسب).

۳. تهیه سس:

- در یک قابلمه بزرگ، رب گوجهفرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا بو خامی آن برود.

- آب جوش، زعفران، نعنا خشک و نمک را اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید.

۴. پخت کوفته:

- کوفتهها را به آرامی در سس داغ قرار دهید.

- حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۱.۵ ساعت با درب نیمهباز بپزد تا سس غلیظ شود.

- در طول پخت، ۱-۲ بار کوفتهها را برگردانید تا همه طرف آنها پخته شود.

---

🍽 نکات کلیدی برای کوفته تبریزی عالی:

- اگر مایه کوفته شل بود، آرد نخودچی یا کمی آرد سوخاری اضافه کنید.

- برای طعم بهتر، گردوی خردشده (½ پیمانه) به مایه اضافه نمایید.

- کوفته تبریزی را با نان سنگک تازه، ماست چکیده و ترشی لیته سرو کنید.

🔥 نوشجان!

---

🥕🍖🧆🌶️🍅🧄🔥🍽️💛✨

⏱ زمان کلی تهیه: حدود ۲ ساعت (آمادهسازی + پخت)