طرز تهیه خیارشور خانگی با ماندگاری بالا

طرز تهیه خیارشور خانگی با ماندگاری بالا (ترد و خوشمزه)

*مناسب برای 1 لیتر (یک شیشه بزرگ)*

🛒 مواد لازم:``

- خیار کوچک مخصوص شور: 500 گرم

- سرکه سفید: 1 پیمانه

- آب تصفیه شده: 1 پیمانه

- نمک دریا یا سنگ نمک: 2 قاشق غذاخوری

- سیر: 3-4 حبه (اختیاری)

- شوید تازه یا خشک: 1 مشت

- فلفل سیاه دانه: 1 قاشق چایخوری

- برگ بو: 1 عدد

- خردل دانه: ½ قاشق چایخوری (برای ماندگاری بیشتر)

---

👩‍🍳 طرز تهیه (15 دقیقه + 2 هفته استراحت):``

# 1. آماده‌سازی خیارها:``

1. خیارها را بدون پوست با آب سرد بشویید.

2. دو طرف خیارها را کمی ببرید (برای جذب بهتر آب نمک).

3. در ظرف شیشه‌ای استریل شده بچینید و شوید و سیر اضافه کنید.

# 2. تهیه آب نمک:``

1. در قابلمه:

- آب + سرکه + نمک را مخلوط کنید.

2. روی حرارت بگذارید تا نمک کاملاً حل شود (نه به جوش بیاید، حدود 60 درجه).

# 3. پر کردن شیشه:``

1. آب نمک گرم را روی خیارها بریزید تا کاملاً покрыده شوند.

2. ادویه‌ها (برگ بو، خردل، فلفل) را اضافه کنید.

3. درب شیشه را محکم ببندید.

# 4. فرآیند تخمیر:``

1. شیشه را 24 ساعت در دمای محیط بگذارید.

2. سپس به یخچال منتقل کنید.

3. بعد از 2 هفته آماده مصرف است (برای طعم بهتر 1 ماه صبر کنید).

---

🌟 نکات طلایی برای ماندگاری بالا:``

✅ استریل کردن شیشه:

- شیشه و درپوش را 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید.

✅ جلوگیری از کپک زدن:

- از نمک بدون ید استفاده کنید.

- مطمئن شوید خیارها کاملاً زیر آب نمک هستند.

✅ ترکیبات ضد کپک:

- اضافه کردن 1 قاشق چایخوری سرکه سیب به آب نمک.

- یا یک برگ انگور تمیز روی سطح قرار دهید.

✅ نگهداری:

- در یخچال تا 6 ماه قابل نگهداری است.

- اگر کپک دیدید، کل محتوا را دور بریزید.

---

🍽 ایده‌های سرو:``

- همراه با ساندویچ‌ها

- کنار غذاهای گوشتی

- در سالاد الویه

نوش جان! این خیارشور ترد و ترش، طعم بینظیری به غذاهایتان می‌دهد. 🥒✨