طرز تهیه قورمه گوشت

طرز تهیه قورمه سبزی با گوشت (غذای اصیل ایرانی)

🍲 مواد لازم (برای ۴ نفر):

- گوشت گوسفند یا گوساله با استخوان (۵۰۰ گرم)

- سبزی قورمه (تره + جعفری + شنبلیله + گشنیز) ۵۰۰ گرم (نسبت: ۴۰% تره، ۳۰% جعفری، ۲۰% گشنیز، ۱۰% شنبلیله)

- لوبیا قرمز یا چیتی (۱ پیمانه)

- پیاز متوسط (۲ عدد)

- زردچوبه، نمک، فلفل، دارچین (به میزان لازم)

- آبلیمو یا لیمو عمانی (۴ عدد)

- روغن مایع (ترجیحاً روغن دنبه برای طعم اصیل)

---

👩‍🍳 روش پخت مرحله به مرحله:

# ۱. آماده‌سازی مواد:

- لوبیا را از شب قبل خیس کنید (یا ۲ ساعت در آب جوش بگذارید).

- گوشت را به تکه‌های متوسط خرد کنید.

- سبزی را ساطوری کنید (نه چندان ریز).

- پیاز را نگینی خرد کنید.

# ۲. تفت‌دهی اولیه:

- در قابلمه‌ای مناسب، پیاز را با روغن تفت دهید تا طلایی شود.

- گوشت را اضافه کرده و با زردچوبه تفت دهید تا رنگش تغییر کند.

# ۳. پخت گوشت و لوبیا:

- آب جوش (۳ لیوان) به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید.

- لوبیا را اضافه کرده و بگذارید ۱.۵ ساعت بپزد (تا گوشت و لوبیا نیم‌پز شوند).

# ۴. اضافه کردن سبزی:

- سبزی خردشده را در تابه‌ای جداگانه با روغن زیاد تفت دهید تا رنگش تیره شود (حدود ۲۰ دقیقه).

- سبزی تفت‌داده شده را به قابلمه اضافه کنید.

# ۵. پخت نهایی:

- لیمو عمانی (سوراخ‌شده) یا آبلیمو اضافه کنید.

- نمک و فلفل را تنظیم کنید و بگذارید ۱ ساعت دیگر با حرارت ملایم بپزد (تا روغن بیندازد).

# ۶. سرو:

- قورمه سبزی را با برنج سفید و ترشی یا ماست سرو کنید.

---

💡 نکات طلایی برای قورمه سبزی خوشمزه:

✅ سبزی باید کاملاً تفت داده شود (رنگش تیره شود) تا تلخی نگیرد.

✅ حرارت باید ملایم باشد تا گوشت له نشود.

✅ اگر عجله دارید، از زودپز استفاده کنید (زمان پخت نصف میشود).

✅ برای طعم بهتر، از لیمو عمانی به جای آبلیمو استفاده کنید.