این پرسش به یک باور قدیمی درباره نگهداری شیر اشاره دارد. در گذشته، وقتی یخچال و روشهای بهداشتی امروز وجود نداشت، مردم گاهی از روشهای عجیب برای دیرتر ترش شدن شیر استفاده میکردند.
چرا چنین باوری به وجود آمد؟
در بعضی روایتهای قدیمی، گفته میشد قورباغه باعث میشود شیر دیرتر فاسد شود. احتمالاً مردم به صورت تجربی دیده بودند که در برخی موارد شیر دیرتر ترش شده و این اتفاق را به قورباغه نسبت داده بودند.
امروزه میدانیم پوست بعضی دوزیستان موادی دفاعی ترشح میکند، اما این موضوع به معنی امن بودن انداختن قورباغه در شیر نیست. شیر ماده غذایی حساسی است و بهراحتی با میکروبها آلوده میشود.
علت واقعی خراب شدن شیر
شیر به دلیل رشد باکتریها و میکروبها فاسد میشود. آلودگی میتواند از ظرف آلوده، دست، هوا، دمای نامناسب یا نگهداری طولانی وارد شیر شود. وقتی دمای شیر بالا بماند، رشد میکروبها سریعتر میشود و شیر ترش یا خراب میگردد.
روش درست تازه نگه داشتن شیر
مقایسه باور قدیمی و روش علمی
| روش | وضعیت | توضیح |
|---|---|---|
| انداختن قورباغه در شیر | نادرست و خطرناک | ممکن است شیر را آلوده کند و بهداشتی نیست |
| نگهداری در یخچال | روش درست | سرما رشد میکروبها را کند میکند |
| استفاده از ظرف تمیز | ضروری | از ورود آلودگی جلوگیری میکند |
| پاستوریزه کردن | علمی و ایمنتر | بسیاری از میکروبهای بیماریزا را کاهش میدهد |
جمعبندی
پاسخ سؤال «برای تازه ماندن شیر چه حیوانی در آن میانداختند؟» قورباغه است. اما این فقط یک باور قدیمی است و نباید انجام شود. برای تازه ماندن شیر باید از روشهای بهداشتی مانند یخچال، ظرف تمیز، پاستوریزه کردن و مصرف بهموقع استفاده کرد.
نظرات