طرز تهیه مربای کیوی و نکات کلیدی برای طعم عالی

طرز تهیه مربای کیوی خوشمزه با طعمی بینظیر

(ترکیبی از ترشی ملایم و شیرینی دلچسب)

مواد لازم (برای ۲ شیشه متوسط):

- کیوی رسیده: ۱ کیلوگرم (ترجیحاً سفت)

- شکر: ۷۰۰ گرم (در صورت تمایل به ترشی بیشتر، ۵۰۰ گرم)

- آب لیموترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری

- هل یا وانیل: ½ قاشق چای‌خوری (اختیاری)

---

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله:

# ۱. آماده‌سازی کیوی:

۱. کیوی‌ها را پوست بگیرید و به حلقه‌های نازک (۳-۴ میلی‌متر) یا مکعبی خرد کنید.

۲. در یک ظرف بزرگ، لایه‌های کیوی و شکر را مرتب بچینید و بگذارید ۲ ساعت بماند تا شکر جذب شود.

# ۲. پخت مربا:

۱. مخلوط کیوی و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید.

۲. پس از جوش آمدن، کف‌های سطح را بگیرید.

۳. آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید با حرارت کم ۴۰-۵۰ دقیقه بپزد تا غلیظ شود.

- ✅ نکته: همزدن مداوم باعث له شدن کیوی نمی‌شود!

# ۳. افزودن عطر:

- در ۱۰ دقیقه آخر، هل یا وانیل را اضافه کنید.

# ۴. تست غلظت:

- کمی مربا را در قاشق ریخته، اگر سریع سر خورد کمتر از حد غلظت است.

- اگر به آرامی حرکت کرد، آماده است.

# ۵. پرکردن شیشه:

۱. شیشه‌های استریل را با مربای داغ پر کنید.

۲. درب شیشه را محکم ببندید و وارونه قرار دهید تا هواگیری شود.

---

نکات طلایی برای مربایی عالی:

🔸 انتخاب کیوی:

- از کیوی‌های سفت و نرسیده استفاده کنید تا پس از پخت شکل خود را حفظ کنند.

- کیوی‌های لهیده باعث شل شدن مربا می‌شوند.

🔸 پوست کیوی:

- اگر دوست دارید پوست در مربا باشد، کیوی‌ها را کاملاً تمیز کنید و پوست را نازک بگیرید.

🔸 تنظیم شیرینی:

- اگر کیوی‌ها خیلی ترش هستند، شکر را تا ۸۰۰ گرم افزایش دهید.

🔸 جلوگیری از شکرک زدن:

- اضافه کردن آبلیمو اسیدیته را افزایش داده و از شکرک زدن جلوگیری می‌کند.

🔸 نگهداری:

- در یخچال: ۱ ماه

- در فریزر: ۳ ماه

---

ایده‌های سرو:

- روی نان تست یا پنیر خامه‌ای

- همراه با ماست یونانی برای دسری سبک

- داخل کیک اسفنجی یا پانکیک

رنگ طبیعی: مربای کیوی به دلیل کلروفیل، رنگ سبز جذابی دارد که نیاز به رنگ مصنوعی نیست!