نحوه درست کردن ترشی انبه

طرز تهیه ترشی انبه خانگی (ترش، شیرین و تند) 🌶️🥭

ترشی انبه یکی از ترشی‌های محبوب و خوشمزه با ترکیبی از طعم ترش، شیرین و تند است. این ترشی به دو روش آبدار و خشک درست می‌شود. در اینجا روش ساده و سریع آن را آموزش می‌دهیم.

---

مواد لازم برای ترشی انبه آبدار:

- انبه نارس (سفت): ۴ عدد متوسط

- سرکه سفید یا سیب: ۲ پیمانه

- آب: ۱ پیمانه

- شکر: ۱ پیمانه (در صورت تمایل به ترشی شیرین، مقدار را افزایش دهید)

- نمک: ۱ قاشق غذاخوری

- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری (برای رنگ و عطر)

- فلفل قرمز خشک یا پودر فلفل: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

- سیر: ۴-۵ حبه (ورقه‌ای خرد شده)

- سبزیجات معطر (در صورت تمایل): برگ کاری، گشنیز یا ریحان

---

مراحل تهیه ترشی انبه:

# ۱. آماده‌سازی انبه:

- انبه‌ها را کاملاً بشویید و پوست بکنید.

- آن‌ها را به تکه‌های مکعبی یا خلالی خرد کنید (در اندازه دلخواه).

- برای جلوگیری از تغییر رنگ، می‌توانید انبه‌های خردشده را در آب سرد و کمی نمک قرار دهید.

# ۲. تهیه شورآب ترشی:

- در یک قابلمه، آب، سرکه، شکر، نمک و زردچوبه را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.

- مخلوط را تا حل شدن شکر و نمک هم بزنید و بگذارید خنک شود.

# ۳. ترکیب مواد:

- در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک، لایه‌های انبه، سیر و فلفل را قرار دهید.

- اگر از سبزیجات معطر استفاده می‌کنید، آن‌ها را بین لایه‌ها بگذارید.

- مخلوط سرکه و آب را روی مواد بریزید تا کاملاً پوشانده شود.

# ۴. نگهداری و آماده شدن ترشی:

- درب شیشه را محکم ببندید و به مدت ۳-۴ روز در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

- پس از این مدت، ترشی آماده است، اما برای طعم بهتر ۱ هفته صبر کنید.

---

نکات کلیدی برای ترشی انبه خوشمزه:

✅ انتخاب انبه مناسب: انبه باید نارس و سفت باشد تا بعد از ترشی شدن ترد بماند.

✅ تعادل طعم‌ها: اگر دوست دارید ترشی شیرین‌تر باشد، شکر را افزایش دهید.

✅ استفاده از ادویه‌های دیگر: می‌توانید تخم گشنیز، زیره یا خردل نیز اضافه کنید.

✅ نگهداری: ترشی را در یخچال نگه دارید تا تا ۲ ماه قابل استفاده باشد.

---

سرو ترشی انبه:

- این ترشی به عنوان مزه کنار غذاهای ایرانی مانند کباب، جوجه یا حتی با پنیر و نان سرو می‌شود.

- در غذاهای هندی و آسیایی نیز از ترشی انبه به عنوان چاشنی استفاده می‌کنند.