طرز تهیه شربت نعنا بدون رنگ خوراکی
برای شربت نعنا بدون رنگ خوراکی نعنا تازه را کوتاه دم کنید، عصاره را صاف کنید، با شکر بجوشانید تا کمی غلیظ شود و در پایان مقدار کمی آبلیمو اضافه کنید. رنگ طبیعی آن معمولاً سبز روشنِ خیلی ملایم تا کهربایی است، نه سبز پررنگ صنعتی.
این شربت برای روزهای گرم، مهمانیها و شربتهای خانگی مناسب است. راز خوشعطر شدن آن این است که نعنا زیاد نجوشد؛ چون جوش طولانی عطر نعنا را کم و رنگ شربت را تیرهتر میکند.
مواد لازم
- نعنا تازه پاکشده: ۲ پیمانه پر یا حدود ۵۰ تا ۷۰ گرم
- آب: ۴ پیمانه
- شکر: ۲ پیمانه
- آبلیمو تازه: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری
- چند برش لیمو یا چند برگ نعنا برای سرو، اختیاری
طرز تهیه مرحله به مرحله
- نعنا را آماده کنید: برگهای سالم نعنا را جدا کنید، بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن گرفته شود.
- نعنا را دم کنید: آب را به جوش برسانید، حرارت را کم کنید، نعنا را اضافه کنید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه آرام بجوشانید. سپس حرارت را خاموش کنید و ۱۵ دقیقه در قابلمه را بگذارید.
- عصاره را صاف کنید: مایع را از صافی ریز یا پارچه تمیز عبور دهید. برگها را خیلی فشار ندهید تا شربت تلخ نشود.
- شکر را اضافه کنید: عصاره صافشده را با شکر روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا شکر حل شود. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود.
- طعم را کامل کنید: در پایان آبلیمو و در صورت تمایل گلاب را اضافه کنید و بعد از یک دقیقه حرارت را خاموش کنید.
- بطری کنید: شربت را پس از خنک شدن در بطری شیشهای تمیز بریزید و در یخچال نگه دارید.
واقعیت رنگ: شربت نعنا بدون رنگ خوراکی معمولاً سبز تند و شفاف نمیشود. اگر شربت خانگی شما سبز ملایم، زرد مایل به سبز یا کهربایی شد، طبیعی است.
نکات خوشرنگ و خوشعطر شدن
نعنای پژمرده عطر کمتری دارد و شربت را تیرهتر میکند.
جوش طولانی باعث تلخی و کاهش عطر نعنا میشود.
افزودن آبلیمو در پایان، طعم شربت را متعادلتر میکند.
بطری خشک و تمیز ماندگاری شربت را بهتر میکند.
روش سرو
برای هر لیوان، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شربت نعنا را با آب سرد و یخ مخلوط کنید. اگر طعم ترشتر دوست دارید، چند قطره آبلیمو یا یک برش لیمو اضافه کنید.
مدت نگهداری
این شربت را در بطری شیشهای تمیز و در یخچال نگه دارید و بهتر است طی ۱ تا ۲ هفته مصرف شود. اگر بو، کپک، گازدار شدن یا تغییر مزه غیرعادی دیدید، آن را مصرف نکنید.
جمعبندی
شربت نعنا بدون رنگ خوراکی با نعنا تازه، شکر، آب و کمی آبلیمو تهیه میشود. رنگ آن طبیعی و ملایم است، اما اگر نعنا را کوتاه دم کنید و شربت را زیاد نجوشانید، عطر و طعم بسیار خوبی خواهد داشت.
نظرات