طرز تهیه خورشت بادمجان با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت چرخ کرده 🍆🍛

این خورش خوشمزه و پرطرفدار، ترکیبی از بادمجان سرخ شده، گوشت چرخ‌کرده و سس گوجه است که با برنج سرو می‌شود.

---

مواد لازم (برای ۴ نفر)

# مواد اصلی:

- بادمجان: ۴ عدد متوسط

- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم

- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)

- سیر: ۲ حبه (خرد شده)

- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

- گوجه‌فرنگی رنده شده: ۲ عدد (یا ۱ پیمانه آب گوجه)

- زردچوبه، نمک، فلفل: به میزان لازم

- روغن: برای سرخ کردن

# ادویه‌ها:

- پودر لیمو عمانی: ۱ قاشق چای‌خوری

- دارچین: ½ قاشق چای‌خوری (اختیاری)

---

مراحل پخت

# ۱. آماده‌سازی بادمجان:

- بادمجان‌ها را حلقه‌ای یا طولی برش دهید.

- با کمی نمک آغشته کنید و بگذارید ۲۰ دقیقه بماند تا تلخی آن گرفته شود. سپس آبکش کنید.

- در تابه، بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. کنار بگذارید.

# ۲. تفت دادن گوشت چرخ‌کرده:

- در یک قابلمه، پیاز را با روغن تفت دهید تا نرم شود.

- گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید تا کاملاً browned شود.

- سیر و رب گوجه را اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه تفت دهید.

# ۳. اضافه کردن سس گوجه:

- گوجه‌فرنگی رنده شده یا آب گوجه را به مخلوط گوشت اضافه کنید.

- ۱-۲ پیمانه آب بریزید و بگذارید ۲۰ دقیقه بپزد تا سس غلیظ شود.

- پودر لیمو عمانی و دارچین را اضافه کنید.

# ۴. اضافه کردن بادمجان:

- بادمجان‌های سرخ شده را به خورش اضافه کنید.

- ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر بپزد تا طعم‌ها ترکیب شوند.

---

نکات طلایی:

✅ اگر دوست دارید خورش کمی ترش باشد، می‌توانید ۱-۲ عدد لیمو عمانی اضافه کنید.

✅ برای طعم بهتر، در مرحله آخر کمی نعنا خشک روی خورش بپاشید.

✅ این خورش با ترشی سیر یا سبزی خوردن عالی می‌شود.

---

زمان و ارزش غذایی:

⏳ زمان پخت: حدود ۱ ساعت

🔥 کالری (هر پرس): ≈ ۴۰۰ کالری

نوش‌جان! 😍