طرز تهیه زرشک پلو با مرغ (برای ۴ نفر)
مواد لازم:
# برای مرغ:
- مرغ کامل یا ران/سینه مرغ: ۱ عدد (حدود ۱ کیلوگرم)
- پیاز متوسط: ۱ عدد
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مرحله به مرحله
•2 دقیقه مطالعه
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو یا آب نارنج: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
# برای پلو:
- برنج: ۳ پیمانه
- زرشک پلویی: ۱ پیمانه
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- روغن یا کره: به مقدار لازم
- زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری
# برای خلال پسته و بادام (تزئین):
- خلال پسته و بادام: ۲ قاشق غذاخوری
---
مراحل پخت:
# ۱. آماده کردن مرغ:
۱. پیاز را خلالی خرد کنید و در قابلمه ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۲. مرغ را اضافه کنید و با زردچوبه، نمک و فلفل مزهدار کنید.
۳. کمی آب (حدود ۲ پیمانه) به مرغ اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد (حدود ۴۰-۵۰ دقیقه).
۴. در آخر، زعفران و آبلیمو را اضافه کنید و مرغ را کنار بگذارید.
# ۲. خیساندن و پخت برنج:
۱. برنج را ۱-۲ ساعت در آب و نمک خیس کنید.
۲. در قابلمه بزرگ، آب را جوش آورید و برنج را اضافه کنید.
۳. برنج را تا حدی بپزید که دانهها نرم شوند ولی له نشوند (حدود ۸-۱۰ دقیقه).
۴. برنج را آبکش کنید و با کمی روغن یا کره مخلوط کنید.
# ۳. تهیه زرشک:
۱. زرشک را در آب سرد بشویید و آبکش کنید.
۲. در تابه ای، کمی روغن بریزید و زرشک را تفت دهید.
۳. شکر را اضافه کنید (اختیاری) و زرشک را کمی تفت دهید تا براق شود.
# ۴. دم کردن پلو:
۱. در قابلمه، لایه ای از برنج بریزید، سپس مرغ را روی آن قرار دهید.
۲. بقیه برنج را اضافه کنید و زرشک را روی آن بپاشید.
۳. زعفران دمکرده را روی برنج بریزید.
۴. روی حرارت ملایم دم کنید (حدود ۳۰-۴۰ دقیقه).
# ۵. سرو کردن:
۱. زرشک پلو را در دیس بکشید و مرغ را کنار آن قرار دهید.
۲. با خلال پسته و بادام تزئین کنید.
نوش جان! 🌟
نکات:
- برای عطر بیشتر، میتوانید به مرغ دارچین و هل اضافه کنید.
- اگر دوست دارید زرشک ترش باشد، شکر نریزید.
- برای رنگ زیباتر، زعفران بیشتری استفاده کنید.
نظرات