طرز تهیه فسنجان با مرغ برای 4 نفر

دستور پخت فسنجان با مرغ برای ۴ نفر

فسنجان یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که با ترکیب رب انار و گردو تهیه می‌شود. این دستور برای ۴ نفر مناسب است.

# مواد لازم:

- مرغ: ۱ عدد کامل (یا ۴ ران مرغ)

- گردوی خرد شده: ۲ پیمانه

- رب انار: ۳ قاشق غذاخوری (ترش، شیرین یا ملس، بسته به ذائقه)

- پیاز: ۱ عدد متوسط

- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای رنگ بهتر)

- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

- روغن: ۲ قاشق غذاخوری

- آب جوش: ۳ تا ۴ پیمانه

- شکر یا نبات (اختیاری): در صورت تمایل به شیرین‌تر شدن

---

طرز تهیه:

# ۱. آماده‌کردن مرغ:

- پیاز را خرد کنید و در قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی شود.

- تکه‌های مرغ را اضافه کرده و با زردچوبه، نمک و فلفل کمی تفت دهید.

- ۱ پیمانه آب جوش اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و بگذارید مرغ با حرارت ملایم بپزد (حدود ۳۰ دقیقه).

# ۲. تهیه سس گردو و انار:

- گردوها را در هاون یا غذاساز کاملاً کوبیده تا روغن بیندازد (اگر گردو تازه نیست، کمی تفت دهید تا تلخی آن گرفته شود).

- گردوی کوبیده را به مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.

- رب انار و رب گوجه (در صورت استفاده) را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید.

- ۲ پیمانه آب جوش اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا فسنجان به آرامی بپزد (حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت).

# ۳. تنظیم غلظت و طعم:

- اگر سس غلیظ شد، کمی آب جوش اضافه کنید.

- در صورت تمایل، کمی شکر یا نبات برای متعادل کردن ترشی اضافه کنید.

- نمک و فلفل را تنظیم کنید.

# ۴. سرو فسنجان:

- فسنجان را با برنج سفید، مرغ پخته شده و سبزی خوردن سرو کنید.

- برای تزئین می‌توانید از پودر دارچین یا گردوی خرد شده استفاده کنید.

---

نکات کلیدی:

✅ اگر دوست دارید فسنجان ملس باشد، از رب انار ملس استفاده کنید یا کمی شکر اضافه نمایید.

✅ برای طعم بهتر، می‌توانید استخوان مرغ را هم در سس بپزید و بعد جدا کنید.

❌ از حرارت زیاد استفاده نکنید، چون گردو ممکن است بسوزد و تلخ شود.