طرز تهیه کتلت سیب زمینی قدیمی
طرز تهیه کتلت سیب زمینی قدیمی را از سایت سوگو دریافت کنید.
طرز تهیه کتلت سیب‌زمینی قدیمی (به سبک اصیل ایرانی)
این دستور، نسخه‌ی کلاسیک و خانگی کتلت سیب‌زمینی است که با سادگی و عطر بی‌نظیرش، یادآور طعم دوران کودکی بسیاری از ایرانیان است!
---
# مواد لازم (برای ۶-۸ عدد کتلت):
| مواد | مقدار |
| سیب‌زمینی متوسط | ۴ عدد |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| آرد سفید | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن مایع | برای سرخ کردن |
---
مراحل تهیه:
# ۱. پخت و آماده‌سازی سیب‌زمینی:
- سیب‌زمینی‌ها را با پوست در آب جوش بپزید تا کاملاً نرم شوند (حدود ۲۰-۲۵ دقیقه).
- پس از پخت، پوست آن‌ها را بگیرید و در یک کاسه بزرگ رنده کنید یا با گوشت‌کوب له نمایید.
- پیاز را رنده کنید و آب آن را کاملاً بگیرید (برای جلوگیری از شل شدن مایه).
# ۲. مخلوط کردن مواد:
- سیب‌زمینی‌های له‌شده را با پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، آرد، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید.
- مواد را کاملاً ورز دهید تا به حالت خمیری یکدست برسد (اگر مایه شل بود، کمی آرد اضافه کنید).
# ۳. شکل‌دهی و سرخ کردن:
- از مایه، به اندازه یک گردوی بزرگ بردارید و در دست گرد کنید.
- سپس آن را به شکل بیضی یا دایره‌ای کمی صاف کنید.
- در تابه، روغن را با حرارت متوسط داغ کنید و کتل‌ها را در روغن بچینید.
- هر طرف را ۳-۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
---
نکات طلایی مادربزرگ‌ها:
1. پوست سیب‌زمینی: حتماً با پوست بپزید تا آبکی نشود.
2. پیاز: آب پیاز را کامل بگیرید تا کتل‌ها شکل خود را حفظ کنند.
3. حرارت روغن: اگر روغن کم‌دما باشد، کتل‌ها روغن زیادی جذب می‌کنند.
4. تنوع: می‌توانید کمی پودر سیر یا سبزی‌های معطر به مواد اضافه کنید.
---
سرو پیشنهادی:
- همراه با نان تازه، ترشی لیته یا سالاد شیرازی میل کنید.
- برای تزیین از حلقه‌های گوجه فرنگی و خیار استفاده نمایید.