طرز تهیه کشک بادمجان فوق العاده خوشمزه

کشک بادمجان خوشمزه و فوق‌العاده

یک غذای سنتی و لذیذ ایرانی که ترکیبی از بادمجان سرخ‌کرده، کشک، سیر و نعنا داغ است. در اینجا طرز تهیه‌ی یک کشک بادمجان عالی را برای شما آورده‌ام:

مواد لازم:

# برای ۴ نفر

- بادمجان متوسط: ۴ عدد

- سیر تازه: ۴ حبه (یا بیشتر اگر دوست دارید)

- کشک ساییده: ۱ پیمانه (در صورت غلیظ بودن، کمی آب اضافه کنید)

- روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم

- نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری

- گردو خردشده: ½ پیمانه (اختیاری)

- زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم

- پیاز داغ برای تزیین (اختیاری)

---

طرز تهیه:

# ۱. آماده‌کردن بادمجان‌ها:

- بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای یا طولانی برش بزنید.

- آنها را در آب نمک قرار دهید تا تلخی‌شان گرفته شود (حدود ۱۵ دقیقه).

- سپس آبکش کنید و با دستمال تمیز خشک نمایید تا روغن نپاشد.

# ۲. سرخ کردن بادمجان:

- در یک تابه، روغن را داغ کنید و بادمجان‌ها را تا طلایی شدن سرخ کنید.

- بعد از سرخ شدن، روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه گرفته شود.

# ۳. تهیه سس کشک:

- در یک کاسه، کشک را با ۱ لیوان آب رقیق کنید (اگر کشک غلیظ است، آب بیشتری اضافه کنید).

- سیرهای رنده‌شده یا له‌شده را به کشک اضافه کنید.

- کمی زردچوبه، نمک و فلفل به آن بیفزایید و خوب هم بزنید.

# ۴. نعنا داغ:

- در یک تابه کوچک، کمی روغن بریزید و نعنا خشک را تفت دهید تا عطر آن بلند شود (مراقب باشید نسوزد).

# ۵. ترکیب کردن مواد:

- در یک قابلمه یا تابه، لایه‌ای از بادمجان‌های سرخ‌شده بچینید.

- روی آن مقداری از مخلوط کشک و سیر بریزید.

- این لایه‌ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود.

- روی آخرین لایه، نعنا داغ و گردو (در صورت تمایل) بریزید.

# ۶. پخت نهایی:

- قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا کشک کمی جذب بادمجان‌ها شود (حدود ۱۰-۱۵ دقیقه).

---

نکات طلایی برای کشک بادمجان فوق‌العاده:

✅ اگر می‌خواهید کشک بادمجان شما خوش‌عطرتر شود، کمی زعفران دم‌کرده به سس کشک اضافه کنید.

✅ برای تزیین، می‌توانید از پیاز داغ و گل محمدی خشک استفاده کنید.

✅ اگر دوست دارید کشک بادمجان شما کمی تند باشد، به سس کشک پودر chili یا فلفل قرمز اضافه کنید.

✅ برای کاهش چربی، می‌توانید بادمجان‌ها را در فر با کمی روغن کبابی کنید.

مزه‌اش فوق‌العاده میشه! 😋

این کشک بادمجان را با نان تازه یا برنج سرو کنید. نوش‌جان!