طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت چرخ کرده

دستور پخت خورش فسنجان با گوشت چرخ کرده

فسنجان یکی از خورش‌های خوشمزه و اصیل ایرانی است که معمولاً با گوشت تکه‌ای (مرغ یا گوشت قرمز) پخته می‌شود، اما می‌توان با گوشت چرخ‌کرده هم آن را تهیه کرد. در اینجا طرز تهیه فسنجان با گوشت چرخ‌کرده را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

- گوشت چرخ‌کرده گوساله یا گوسفند: ۳۰۰ گرم

- گردوی خردشده: ۲ پیمانه

- رب انار: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)

- پیاز خردشده: ۱ عدد متوسط

- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای رنگ و طعم)

- شکر یا شیره انگور: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)

- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

- روغن: به مقدار لازم

- آب: ۲ تا ۳ پیمانه

---

طرز تهیه:

# ۱. تفت دادن پیاز و گوشت:

- در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و پیاز خردشده را تفت دهید تا طلایی شود.

- گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا کاملاً browned شود.

- زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.

# ۲. افزودن گردو و رب انار:

- گردوی خردشده را به مخلوط گوشت اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر گردو خارج شود.

- رب انار و رب گوجه‌فرنگی (در صورت استفاده) را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

# ۳. پخت خورش:

- آب جوش را به قابلمه اضافه کنید تا مواد کاملاً پوشیده شود.

- حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا خورش به آرامی بپزد (حدود ۱ تا ۱٫۵ ساعت).

- در صورت نیاز آب اضافه کنید تا خورش غلیظ شود ولی نه خیلی سفت.

- در آخر، شکر یا شیره انگور را اضافه کنید (در صورت تمایل به طعم شیرین).

# ۴. سرو کردن:

- خورش فسنجان را با برنج سفید سرو کنید و روی آن می‌توانید خلال پسته یا بادام بریزید.

---

نکات مهم:

✅ اگر دوست دارید فسنجان شما طعم اصیل‌تری داشته باشد، می‌توانید به جای گوشت چرخ‌کرده از مرغ یا گوشت تکه‌ای استفاده کنید.

✅ رب انار ترش و شیرین بسته به ذائقه شما دارد، پس مقدار آن را تنظیم کنید.

✅ اگر خورش شما بسیار غلیظ شد، می‌توانید کمی آب جوش اضافه کنید.

نوش جان! 😊🍽️