طرز تهیه سوپ جو مجلسی برای ۱۰ نفر
خلاصه دستور
برای سوپ جو مجلسی ۱۰ نفره، جو را از قبل خیس کنید، مرغ را بپزید و ریشریش کنید، سبزیجات را تفت دهید، سپس همه مواد را با آب مرغ حدود ۱/۵ تا ۲ ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا سوپ لعابدار شود.
تعداد نفرات۱۰ نفر
زمان آمادهسازی۳۰ دقیقه، بهجز زمان خیساندن جو
زمان پختحدود ۱/۵ تا ۲ ساعت
مناسب برایمهمانی، شام سبک، پیشغذا و روزهای سرد
مواد لازم
- جو پوستکنده: ۱ و نیم پیمانه
- سینه مرغ: ۲ عدد متوسط تا بزرگ
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- هویج: ۳ عدد متوسط، رنده یا نگینی خردشده
- قارچ: ۲۵۰ گرم، ورقهای
- کرفس خردشده: ۲ ساقه، اختیاری
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- کره یا روغن: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- آب مرغ یا آب جوش: ۱۰ تا ۱۲ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- جعفری خردشده: نصف پیمانه
- آبلیمو یا لیموترش تازه: هنگام سرو
مراحل تهیه سوپ جو
- جو را آماده کنید: جو را بشویید و بهتر است چند ساعت یا از شب قبل در آب خیس کنید. سپس آب آن را دور بریزید.
- مرغ را بپزید: مرغ را با یک پیاز، کمی زردچوبه و چند پیمانه آب بپزید. بعد از پخت، مرغ را ریشریش کنید و آب مرغ را نگه دارید.
- سبزیجات را تفت دهید: پیاز خردشده را با کمی کره یا روغن تفت دهید. هویج، قارچ و کرفس را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
- رب را اضافه کنید: رب گوجه را با مواد تفت دهید تا رنگ باز کند و بوی خامی آن گرفته شود.
- جو و آب مرغ را اضافه کنید: جو، مرغ ریشریششده و آب مرغ را داخل قابلمه بریزید و حرارت را ملایم کنید.
- آرام بپزید: سوپ را حدود ۱/۵ تا ۲ ساعت بپزید و هر چند وقت هم بزنید تا ته نگیرد و جو کاملا لعاب بیندازد.
- طعم نهایی را تنظیم کنید: نمک و فلفل را در پایان تنظیم کنید و جعفری را چند دقیقه آخر اضافه کنید.
- سرو کنید: سوپ را با آبلیمو، جعفری تازه یا کمی خامه تزیین و سرو کنید.
نکات لعابدار شدن سوپ
- جو را از قبل خیس کنید تا بهتر بپزد و لعاب بیشتری بدهد.
- سوپ را روی حرارت ملایم بپزید و عجله نکنید.
- اگر سوپ خیلی رقیق بود، چند قاشق از جو پخته را له کنید و به قابلمه برگردانید.
- اگر سوپ خیلی غلیظ شد، کمی آب جوش یا آب مرغ اضافه کنید.
- نمک را از ابتدا زیاد نریزید، چون با غلیظ شدن سوپ، مزه آن شورتر میشود.
سوپ جو قرمز یا سفید؟
این دستور با رب گوجه، سوپ جو قرمز و مجلسی میدهد. اگر سوپ جو سفید میخواهید، رب را حذف کنید و در پایان کمی شیر یا خامه اضافه کنید. در این حالت مراقب باشید سوپ بعد از اضافه کردن شیر یا خامه زیاد نجوشد تا نبرد.
نکته نگهداری: سوپ باقیمانده را پس از خنک شدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و هنگام مصرف دوباره کامل گرم کنید.
جمعبندی
برای تهیه سوپ جو مجلسی ۱۰ نفره، مهمترین راز کار، خیساندن جو، پخت آرام و استفاده از آب مرغ خوشطعم است. با این روش سوپی غلیظ، خوشعطر و مناسب مهمانی خواهید داشت.
نظرات